Rhabarber-Pudding-Protein-Käsekuchen

Hier ist unser unglaubliches Rezept für einen köstlichen Rhabarber-Vanillepudding-Protein-Käsekuchen, der der perfekte Weg ist, um dieses süße Verlangen zu bekämpfen. Zutaten Basis:

• 1 Tasse Haferflocken
• 1 Messlöffel Go Nutrition Rhabarber-Vanillepudding-Proteinpulver
• 2 EL Kokosmehl
• 2 EL Kokosöl
• 2 Esslöffel Sweet Freedom (oder Agavendicksaft oder Honig)

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad C vor und fetten Sie eine 21cm-Kuchenform mit losem Boden ein - sowohl am Boden als auch an den Seiten. Das Kokosöl und Sweet Freedom in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen und dann mit Kokosmehl, Hafer und Proteinpulver in eine Schüssel geben. Gut mischen, bis alles leicht klebrig ist. Drücken Sie diese gleichmäßig in die Kuchenform und backen Sie 8-10 Minuten, bis sie leicht golden sind. Füllmaterial:

• 3 Rhabarber mit großen Sticks
• 4 EL natürlicher Süßstoff (Stevia oder Xylitol)
• 1 Seidentofu aus Pappkarton
• 100g 0% griechischer Joghurt
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1 EL Maismehl

Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit 2 Esslöffel des Süßungsmittels und einer Prise Wasser in eine Pfanne geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Leicht abkühlen lassen, dann in ein Sieb gießen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Tofu, Joghurt, Eiweißpulver, Eier, Vanille und Maismehl in einen Mixer geben und glatt rühren. Wenn Ihre Basis fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und gießen Sie die Hälfte der Tofumischung hinein. Die Rhabarberstücke gleichmäßig um den gesamten Käsekuchen verteilen und die restliche Masse dazugeben. Kehren Sie für ca. 45 Minuten in den Ofen zurück (zur Hälfte mit Alufolie bedeckt), bis sich der Käsekuchen fest anfühlt. In der Dose vollständig abkühlen lassen, dann entweder herausnehmen oder in der Dose aufbewahren und einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Fertig zum Servieren? Nehmen Sie den Käsekuchen aus der Dose und schneiden Sie ihn in 10-12. Genießen Sie ihn allein oder mit zusätzlich gedünstetem Rhabarber und Naturjoghurt, gemischt mit Vanilleextrakt.