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Ist Zucker giftig?

Scott Edmed

Betrachten Sie Ihre Zuckeraufnahme in Zukunft ... | Menschen lieben Zucker, aber ist er gesund? | Moderation von Zucker ist der Schlüssel

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Zeit, um Zucker zu verteidigen… Laut 2008-Daten aus den USA konsumieren die Menschen mehr als 28 kg zusätzlichen Zucker pro Jahr, ohne Fruchtsäfte. (1) Wir werden häufig vor den Gefahren eines übermäßigen Zuckerkonsums gewarnt, da dieser giftig ist und die Adipositas-Epidemie auslöst. Ist Zucker jedoch giftig und für Adipositas verantwortlich? Zucker ist im Allgemeinen nicht giftig, viele natürlich vorkommende Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Milch enthalten Zucker, und unser Körper benötigt Zucker, um Energie zu produzieren, insbesondere unser Gehirn, das vorzugsweise Glukose als Energiequelle verwendet. Zu sagen, Zucker sei "giftig", ohne dass Dosierungen erwähnt werden, ist irreführend. Dies impliziert, dass die süße Substanz selbst bei 1g gefährlich ist, aber natürlich ist es die Dosis, die ein Gift giftig macht. Wasser kann giftig sein, wenn es in ausreichenden Mengen konsumiert wird. Das Weltgesundheitsorganisation empfiehlt Frauen, nicht mehr als 24 Gramm "zugesetzten Zucker" (Zucker, der nicht in Obst / Gemüse oder nicht gesüßter Milch enthalten ist) pro Tag zu sich zu nehmen, und bei Männern sind es 37 Gramm. Der NHS empfiehlt, dass zugesetzte Zucker nicht mehr als 10% Ihrer Kalorienaufnahme ausmachen sollten. Dies hängt jedoch von Ihrer Größe, Ihrem Alter und Ihrer Aktivität ab. Derzeit wird angenommen, dass wir 2x konsumieren, das und ein Großteil davon aus Limonaden, Desserts und Süßigkeiten stammt. Wenn wir zu viel von einer bestimmten Kalorie essen, steigt das Risiko, an Gewicht und Krankheit zuzunehmen. Zucker in Schuppenladungen zu essen ist offensichtlich ungesund, das werde ich nicht leugnen, aber zu behaupten, es sei giftig, ohne zu erwähnen, dass eine Dosis absurd ist. Auch übermäßiger Zucker ist nicht die einzige Ursache für Diabetes. Es ist wichtig zu wissen, dass Typ-1-Diabetes durch Genetik und Typ-2-Diabetes durch Genetik- und Lebensstilfaktoren verursacht wird, wobei Zucker eine davon ist, aber nicht die einzige Ursache. - http://www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/ [caption id = "attachment_3515" align = "aligncenter" width = "650"]Die Leute lieben Zucker, aber ist er gesund? Die Leute lieben Zucker, aber ist er gesund?

Bisherige Zuckerstudien

Aber was ist mit all den Studien, die an Ratten durchgeführt wurden, die zeigen, dass sie toxisch sind? Die meisten dieser Studien fütterten die Ratten mit einer lächerlichen Menge Zucker, weit mehr als Sie jemals an einem Tag essen würden, und denken Sie daran, dass Ratten keine Menschen sind. Es wurde gezeigt, dass die Metabolisierung von Zucker beim Menschen im Vergleich zu Ratten sehr unterschiedlich ist. Ich möchte Dr. Mike T Nelson in Bezug auf diese Forschung an Ratten zitieren. 'Die Messung der akuten Toxizität erfolgt üblicherweise mit LD50, auch bekannt als Lethal Dose, um 50% abzutöten. Die Sterblichkeit wird von Forschern als „harter Endpunkt“ bezeichnet. Es ist leicht zu messen; Du bist entweder am Leben oder tot. Der Nachteil beim Menschen ist, dass Sie tot sind, wenn Sie die Dosis überschreiten. Der LD50 von Tafelzucker für eine Ratte gemäß dem Sicherheitsdatenblatt (1) beträgt 29,700 mg / kg pro Sitzung. Wenn ich über Zucker sterben wollte (vorausgesetzt, Ratten-PK übersetzt direkt auf Menschen), ist hier die Mathematik. Ich wiege 235 lbs (schätze es für einfache Berechnungen auf 100 kg), das wären ungefähr 29 GRAMS / kg X mein Gewicht von 100 kg, was sich auf 2900 Gramm summiert. Ich würde 2900 Gramm Zucker in einer Sitzung verbrauchen müssen! Eine Dose Pop (Limonade für Sie) enthält ungefähr 33 Gramm Zucker. Daher müsste ich über 88-Dosen trinken, um an Zucker zu sterben. ' - Dr. Mike T Nelson Was Sie verstehen müssen, ist, dass alles einen LD50-Wert hat und daher bei bestimmten Dosierungen alles toxisch sein kann.

Fructose

Was ist mit Fruktose? In einer Metaanalyse zur Untersuchung von Humanstudien John Sievenpiper fanden keine schädlichen Wirkungen des typischen Fruchtzuckerverbrauchs auf Körpergewicht, Blutdruck or Harnsäure-Produktion. (1) 2011 hat in einer Studie bestätigt, dass Menschen Fruktose fast nie selbst essen. Dies ist wichtig, da Fruktose keine Insulinantwort hervorruft, Fruktose jedoch meistens immer mit Glukose (HFCS) einhergeht Beispiel), die eine Insulinreaktion hervorruft. Es wurde auch herausgefunden, dass Fructose keine positiven Assoziationen mit dem Triglycerid- und Cholesterinspiegel aufweist und auch keinen signifikanten Zusammenhang mit dem Body-Mass-Index aufweist. (2) Für eine schnelle Energiequelle ist nichts besser als Zucker, wie Olympioniken, Ausdauersportler und Sportler zeigen, die Sportgetränke und zuckerhaltiges Essen konsumieren. Meiner Meinung nach sollte Zucker aus Obst, Gemüse und natürlich vorkommenden Lebensmitteln nicht eingeschränkt oder gefürchtet werden! Verarbeiteter Zucker sollte gelegentlich und in Maßen von jedem genossen und nicht gemieden werden. Achten Sie darauf, dass Sie nährstoffreiche, nur minimal verarbeitete Lebensmittel 80% der Zeit und die anderen 20%, die aus "unreinen" Lebensmitteln stammen, einbeziehen. Es ist ziemlich unmöglich, eine genaue Menge anzugeben, da die individuellen Umstände variieren. Wenn jedoch Kalorien, Makronährstoffe und Ballaststoffe kontrolliert werden und Sie ausreichend trainieren, fällt es Ihnen schwer, zu viel Zucker zu konsumieren, was zu gesundheitlichen Problemen führt. [caption id = "attachment_3516" align = "aligncenter" width = "420"]Betrachten Sie Ihre Zuckerkonsum in Zukunft ... Betrachten Sie Ihre Zuckerkonsum in Zukunft ... [/ caption]

Wer ist schuld?

Ist Zucker für die Adipositas-Epidemie verantwortlich? Ich möchte Alan Aragon zitieren, um darauf zu antworten ... 'Hier ist das Neueste vom USDA Economic Research Service (ERS), das den prozentualen Anteil der täglichen Gesamtkalorien der verschiedenen Lebensmittelgruppen von 1970-2007 aufzeichnet. (3) Fleisch, Eier und Nusskälber nahmen um 4% ab. Milch-Kalorien gingen um 3% zurück. Der Anteil an Fruchtkohl ist gleich geblieben. Der Prozentsatz der pflanzlichen Kalorien blieb gleich. Mehl und Getreideprodukt kcal erhöhten sich um 3%. Die zugesetzten Fett-Kalorien sind um 7% gestiegen, die zugesetzten Zucker-Kalorien um 1% gesunken. Die Gesamtenergiezufuhr in 1970 betrug durchschnittlich 2172 kcal. Mit 2007 stieg dieser Wert auf 2775 kcal, eine Steigerung um 603 kcal. Ein genauerer Blick auf die obigen Daten zeigt, dass der Anstieg der Fettleibigkeit zu einem großen Teil auf einer Zunahme der Kalorienaufnahme im Allgemeinen und nicht auf einer Zunahme des Zuckerzusatzes im Besonderen beruht. “ (4) Es wurden mehrere Experimente durchgeführt, um Kaloriendiäten, die ausschließlich aus Zucker bestehen, mit anderen Kohlenhydraten zu vergleichen. Eine Metaanalyse von Sievenpiper et al. Untersuchte den Einfluss von Fructose auf das Körpergewicht bei kontrollierter Fütterung. 'Fruktose scheint keine Gewichtszunahme zu verursachen, wenn sie in Diäten, die ähnliche Kalorien liefern, durch andere Kohlenhydrate ersetzt wird. Der Kalorienüberschuss hat das Körpergewicht leicht erhöht, was möglicherweise eher auf die zusätzlichen Kalorien als auf die Fruktose zurückzuführen ist. ' (5) Surwit et al. Stellten fest, dass "eine hohe Aufnahme von Saccharose aus einer fettarmen, kcalarmen Diät den Gewichtsverlust oder andere Stoffwechselindizes im Vergleich zu einer fettarmen, zuckerarmen Diät nicht negativ beeinflusst". Das Surwit-Experiment verglich eine zuckerreiche Diät mit 43% kcal aus Saccharose mit einer zuckerarmen Diät mit 5% oder weniger kcal aus Zucker und fand keinen signifikanten Unterschied zwischen den Diäten. (6)

Mehr Fragen

[Caption id = "attachment_3517" align = "Aligncenter" width = "620"]Mäßigung des Zuckers ist der Schlüssel Mäßigung des Zuckers ist der Schlüssel Soll ich eine Diät essen, nur aus Zucker? Nein natürlich nicht. Ich möchte eine große Auswahl an Lebensmitteln konsumieren, wobei der Großteil meiner Kalorien (ca. 80%) aus vollwertigen, nährstoffreichen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln besteht, die jeden Tag ausreichend Mikronährstoffe und Ballaststoffe enthalten. Hin und wieder möchte ich jedoch verarbeiteten Zucker genießen klebriger Toffee Pudding oder Apfelstreusel und Pudding. Gibt es eine Grenze für den Zusatz von Zucker in Ihrer Ernährung? Dies hängt wiederum von einer Reihe von Variablen, Größe, Gewicht und Aktivitätsniveaus ab, von denen nicht zuletzt das körperliche Aktivitätsniveau und die magere Körpermasse eines Individuums sind. Der NHS empfiehlt, dass zugesetzte Zucker nicht mehr als 10% Ihrer Kalorienaufnahme ausmachen sollten. Andere empfehlen, dass Werte bis zu 100g sicher sind, während andere sagen, dass nur solche Werte wie 25g eingenommen werden sollten. Es ist schwierig, ein genaues Gramm zu bestimmen, da die Umstände einer Person sehr unterschiedlich sind. Um die Dinge einfach zu halten, verwaltet die Lösung Ihr Kaloriengleichgewicht (Kalorien in vs Kalorien out) und Ihre körperliche Aktivität, um die British Dietetic Association (BDA) zu zitieren: "Zucker ist nicht schlecht für Sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung". Das letzte Wort Hinzufügen von überschüssigen Mengen an Fett über eine Nahrungsquelle ist ungesund. Es mag sein, dass übermäßiger Konsum von Fructose aufgrund der einzigartigen Art und Weise, in der wir Fructose metabolisieren, dazu führen kann, dass sich Fett in unseren Lebern ansammelt, gefolgt von Insulinresistenz und anderen Krankheiten, aber dies ist ein relativ unbekanntes Forschungsgebiet und kein Zusammenhang wurde noch gefunden. Es ist wahrscheinlicher, dass überschüssige Kalorien mit einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung assoziiert sind als Zucker. (7) Wir verbrauchen jetzt mehr Kalorien als jemals zuvor (8). Nach einer kalorienarmen Diät, die mit einer Vielzahl von Lebensmitteln und Makronährstoffen gefüllt ist, können Sie in MODERATION zusätzlichen Zucker aus Ihren bevorzugten verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nehmen Sie keinen Schaden, solange Ihr Körperfett kontrolliert wird. Ein vollständiges Verbot von Lebensmitteln kann sowohl geistig als auch körperlich Schaden anrichten. Lass mich dich mit diesem Gedanken verlassen. Die Leute behaupten, dass Zucker im Gehirn die gleichen Vergnügungszensoren aufleuchtet wie Drogen, was zu einer Abhängigkeit und einem übermäßigen Konsum in toxischen Mengen führt. Dies sind jedoch die gleichen Vergnügungssinne, die durch Lachen, Sex und Genießen erleuchtet werden. Es ist seltsam, wie die Leute behaupten können, Zucker sei giftig und "böse", selbst wenn er in kleinen Mengen unsere Lustsinne berührt. Nach dieser Logik muss Sex giftig und auch schlecht sein! Weiterführende Literatur http://blogs.scientificamerican.com/brainwaves/2013/07/15/is-sugar-really-toxic-sifting-through-the-evidence/ http://www.alanaragonblog.com/2010/01/29/the-bitter-truth-about-fructose-alarmism/ Folge mir vorbei Twitter machen auf Facebook Weitere Fitness-Tipps erhalten Sie im Kommentarbereich. Lassen Sie uns wissen, wie niedrig Ihre Makroaufnahme ist. Verweise -
  1. Sievenpiper, John L.a, b; de Souza, Russell J.c; Cozma, Adrian I.Anzeige; Chiavaroli, LauraAnzeige; Ha, VanessaAnzeige; Mirrahimi, Arash. Fruktose vs. Glukose und Stoffwechsel: Sind die Stoffwechselunterschiede wichtig? Februar 2014 - Band 25 - Ausgabe 1 - p 8-19.
  1. So SZ1, Anderson GH, Flickinger BD, Williamson-Hughes PS, Empie MWFruktose- und Nicht-Fruktose-Zuckeraufnahme in der US-Bevölkerung und ihre Assoziationen mit Indikatoren des metabolischen Syndroms. Food Chem Toxicol. 2011 Nov; 49 (11): 2875-82 ..
  2. Jean A Welsh, Andrea J Sharma, Lisa Grellinger, Miriam B Vos. In den USA sinkt der Verbrauch an zugesetzten Zuckern. Am J Clin Nutr September 2011 vol. 94-Nr. 3 726-734
  1. http://www.alanaragonblog.com/2010/01/29/the-bitter-truth-about-fructose-alarmism/
  1. Sievenpiper JL1, de Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. Einfluss von Fructose auf das Körpergewicht in kontrollierten Fütterungsversuchen: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. Ann Intern Med. 2012 Feb 21; 156 (4): 291-304.
  2. Surwit RS1, Feinglos MN, McCaskill CC, Clay SL, Babyak MA, Brownlow BS, Plaisted CS, Lin PH. Stoffwechsel- und Verhaltenseffekte einer Diät mit hohem Saccharosegehalt beim Abnehmen. Am J Clin Nutr. 1997 Apr; 65 (4): 908-15.
  3. Mei Chung, Jiantao Ma, Kamal Patel, Samantha Berger, Joseph Lau, Alice H Lichtenstein. Fruktose, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Saccharose und nichtalkoholische Fettlebererkrankungen oder Indikatoren für die Lebergesundheit: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. Am J Clin Nutr September 2014 ajcn.086314.
  1. http://www.usda.gov/factbook/chapter2.pdf

Stichwort: Ernährung

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