Ist Zucker giftig?

Zeit, um Zucker zu verteidigen… Laut 2008-Daten aus den USA konsumieren die Menschen mehr als 28 kg zusätzlichen Zucker pro Jahr, ohne Fruchtsäfte. (1) Wir werden häufig vor den Gefahren eines übermäßigen Zuckerkonsums gewarnt, da dieser giftig ist und die Adipositas-Epidemie auslöst. Ist Zucker jedoch giftig und für Adipositas verantwortlich? Zucker ist im Allgemeinen nicht giftig, viele natürlich vorkommende Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Milch enthalten Zucker, und unser Körper benötigt Zucker, um Energie zu produzieren, insbesondere unser Gehirn, das vorzugsweise Glukose als Energiequelle verwendet. Zu sagen, Zucker sei "giftig", ohne dass Dosierungen erwähnt werden, ist irreführend. Dies impliziert, dass die süße Substanz selbst bei 1g gefährlich ist, aber natürlich ist es die Dosis, die ein Gift giftig macht. Wasser kann giftig sein, wenn es in ausreichenden Mengen konsumiert wird. Das Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass Frauen nicht mehr als 24 Gramm "zugesetzten Zucker" (Zucker, der nicht in Obst / Gemüse oder nicht gesüßter Milch enthalten ist) pro Tag konsumieren, und für Männer sind es 37 Gramm. Der NHS rät, dass zugesetzte Zucker nicht mehr als 10% Ihrer Kalorienaufnahme ausmachen sollten. Dies hängt jedoch von Ihrer Größe, Ihrem Alter und Ihrer Aktivität ab. Derzeit wird angenommen, dass wir das Doppelte davon konsumieren und ein Großteil davon aus Limonaden, Desserts und Süßigkeiten stammt. Wenn wir zu viel von einer bestimmten Kalorie essen, steigt das Risiko, an Gewicht und Krankheit zuzunehmen. Zucker in Schuppenladungen zu essen ist offensichtlich ungesund, das werde ich nicht leugnen, aber zu behaupten, es sei giftig, ohne eine Dosis zu erwähnen, ist absurd. Auch überschüssiger Zucker ist nicht die einzige Ursache für Diabetes. Es ist wichtig zu wissen, dass Typ-2-Diabetes durch Genetik und Typ-1-Diabetes durch Genetik und Lebensstil verursacht wird, wobei Zucker eine davon ist, aber nicht die einzige Ursache. - http://www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/ [caption id = "attachment_2" align = "aligncenter" width = "3515"] Die Leute lieben Zucker, aber ist er gesund?

Bisherige Zuckerstudien

Aber was ist mit all den Studien an Ratten, die zeigen, dass es toxisch ist? Die meisten dieser Studien fütterten die Ratten mit einer lächerlichen Menge Zucker, weit mehr als Sie jemals an einem Tag essen würden, und denken Sie daran, dass Ratten keine Menschen sind. Es wurde gezeigt, dass die Metabolisierung von Zucker beim Menschen im Vergleich zu Ratten sehr unterschiedlich ist. Ich möchte Dr. Mike T Nelson in Bezug auf diese Forschung an Ratten zitieren; 'Die Messung der akuten Toxizität wird üblicherweise mit der LD50, auch bekannt als Lethal Dose, durchgeführt, um 50% abzutöten. Die Sterblichkeit wird von Forschern als „harter Endpunkt“ bezeichnet. Es ist leicht zu messen; Du bist entweder lebendig oder tot. Der Nachteil beim Menschen ist, dass Sie tot sind, wenn Sie die Dosis überschreiten. Die LD50 von Haushaltszucker für eine Ratte gemäß Sicherheitsdatenblatt (1) beträgt 29,700 mg / kg pro Sitzung. Wenn ich über Zucker sterben wollte (vorausgesetzt, Ratten-PK wird direkt auf Menschen übertragen), ist hier die Mathematik. Ich wiege 235 lbs (schätze es für einfache Berechnungen auf 100 kg), das wären ungefähr 29 Gramm / kg x mein Gewicht von 100 kg, was 2900 Gramm entspricht. Ich müsste 2900 Gramm Zucker in einer Sitzung konsumieren! Eine Dose Pop (Soda für Sie) hat ungefähr 33 Gramm Zucker; Daher müsste ich ungefähr 88 Dosen trinken, um an Zucker zu sterben. ' - Dr. Mike T Nelson Was Sie verstehen müssen, ist, dass alles einen LD50-Wert hat und daher bei bestimmten Dosierungen alles giftig sein kann.

Fructose

Was ist mit Fruktose? In einer Metaanalyse zur Untersuchung von Humanstudien John Sievenpiper fanden keine schädlichen Wirkungen des typischen Fruchtzuckerverbrauchs auf Körpergewicht, Blutdruck or Harnsäure-Produktion. (1) 2011 hat in einer Studie bestätigt, dass Menschen Fruktose fast nie selbst essen. Dies ist wichtig, da Fruktose keine Insulinantwort hervorruft, Fruktose jedoch meistens immer mit Glukose (HFCS) einhergeht Beispiel), die eine Insulinreaktion hervorruft. Es wurde auch herausgefunden, dass Fructose keine positiven Assoziationen mit dem Triglycerid- und Cholesterinspiegel aufweist und auch keinen signifikanten Zusammenhang mit dem Body-Mass-Index aufweist. (2) Für eine schnelle Energiequelle ist nichts besser als Zucker, wie Olympioniken, Ausdauersportler und Sportler zeigen, die Sportgetränke und zuckerhaltiges Essen konsumieren. Meiner Meinung nach sollte Zucker aus Obst, Gemüse und natürlich vorkommenden Lebensmitteln nicht eingeschränkt oder gefürchtet werden! Verarbeiteter Zucker sollte gelegentlich und in Maßen von jedem genossen und nicht gemieden werden. Achten Sie darauf, dass Sie nährstoffreiche, nur minimal verarbeitete Lebensmittel 80% der Zeit und die anderen 20%, die aus "unreinen" Lebensmitteln stammen, einbeziehen. Es ist ziemlich unmöglich, eine genaue Menge anzugeben, da die individuellen Umstände variieren. Wenn jedoch Kalorien, Makronährstoffe und Ballaststoffe kontrolliert werden und Sie ausreichend trainieren, fällt es Ihnen schwer, zu viel Zucker zu konsumieren, was zu gesundheitlichen Problemen führt. [caption id = "attachment_3516" align = "aligncenter" width = "420"] Betrachten Sie Ihre Zuckerkonsum in Zukunft ... [/ caption]

Wer ist schuld?

Ist Zucker für die Adipositas-Epidemie verantwortlich? Ich möchte Alan Aragon zitieren, um darauf zu antworten… 'Hier ist das Neueste vom USDA Economic Research Service (ERS), der den Prozentsatz der gesamten täglichen Kalorien der verschiedenen Lebensmittelgruppen von 1970 bis 2007 erfasst hat. (3) Fleisch, Eier und Nusskälber nahmen um 4% ab. Milchkcal sank um 3%. Der prozentuale Anteil an Fruchtkalen blieb gleich. Der prozentuale Anteil an Gemüsekalen blieb gleich. Mehl- und Getreideprodukte nahmen um 3% zu. Die zugesetzten Fettkcal sind um 7% gestiegen, die zugesetzten Zucker-Kcal sind um 1% gesunken. Die Gesamtenergiezufuhr betrug 1970 durchschnittlich 2172 kcal. Bis 2007 stieg dieser Wert auf 2775 kcal, was einer Steigerung von 603 kcal entspricht. Wenn man sich die obigen Daten genau ansieht, scheint es, dass der Anstieg der Fettleibigkeit größtenteils auf eine Zunahme der Kalorienaufnahme im Allgemeinen und nicht auf eine Zunahme der zugesetzten Zucker im Besonderen zurückzuführen ist. “ (4) Es wurden mehrere Experimente durchgeführt, um Kalorien-Diäten, die ausschließlich aus Zucker bestehen, mit anderen Kohlenhydraten zu vergleichen. Eine Metaanalyse von Sievenpiper et al. Untersuchte die Wirkung von Fructose auf das Körpergewicht bei kontrollierter Fütterung. 'Fruktose scheint keine Gewichtszunahme zu verursachen, wenn sie andere Kohlenhydrate in Diäten mit ähnlichen Kalorien ersetzt. Überschüssige Kalorien erhöhen das Körpergewicht geringfügig, was möglicherweise eher auf die zusätzlichen Kalorien als auf die Fruktose zurückzuführen ist. ' (5) Surwit et al. Fanden heraus, dass eine „hohe Aufnahme von Saccharose aus einer fettarmen, kcalarmen Diät den Gewichtsverlust oder andere Stoffwechselindizes im Vergleich zu einer fettarmen, zuckerarmen Diät nicht nachteilig beeinflusst“. Surwits Experiment verglich eine Diät mit hohem Zuckergehalt, die 43% kcal aus Saccharose enthielt, mit einer Diät mit niedrigem Zuckergehalt mit 5% oder weniger kcal aus Zucker und fand keinen signifikanten Unterschied zwischen den Diäten. (6)

Mehr Fragen

[Caption id = "attachment_3517" align = "Aligncenter" width = "620"] Moderation von Zucker ist der Schlüssel [/ caption] Soll ich eine Diät machen, nur aus Zucker? Nein natürlich nicht. Ich versuche, eine große Auswahl an Lebensmitteln zu konsumieren, wobei der Großteil meiner Kalorien (ca. 80%) aus nährstoffreichen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln stammt und jeden Tag genügend Mikronährstoffe und Ballaststoffe enthält. Ab und zu genieße ich jedoch einige verarbeitete Zucker wie klebriger Toffee Pudding oder Apfelstreusel und Pudding. Gibt es eine Grenze für ADDED Zucker in Ihrer Ernährung? Dies hängt wiederum von einer Reihe von Variablen, Größe, Gewicht und Aktivitätsniveaus ab, von denen nicht zuletzt das körperliche Aktivitätsniveau und die schlanke Körpermasse eines Individuums sind. Der NHS rät, dass zugesetzte Zucker nicht mehr als 10% Ihrer Kalorienaufnahme ausmachen sollten. Andere raten, dass Mengen bis zu 100 g sicher sind, während andere sagen, dass Mengen von nur 25 g nur konsumiert werden sollten. Es ist schwierig, ein genaues Gramm zu bestimmen, da die Umstände einer Person sehr unterschiedlich sind. Um die Dinge einfach zu halten, besteht die Lösung darin, Ihr Kaloriengleichgewicht (Kalorienzufuhr vs. Kalorienabgabe) und Ihre körperliche Aktivität zu verwalten, um die British Dietetic Association (BDA) zu zitieren: „Zucker ist im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung nicht schlecht für Sie“, das letzte Wort Das Hinzufügen von überschüssigen Mengen an Fett über eine Nahrungsquelle ist ungesund. Es mag durchaus zutreffen, dass ein übermäßiger Verzehr von Fructose aufgrund der einzigartigen Art und Weise, in der wir metabolisieren, dazu führen kann, dass sich Fett in unseren Lebern ansammelt, gefolgt von Insulinresistenz und anderen Krankheiten. Dies ist jedoch ein relativ unbekanntes Forschungsgebiet und kein Zusammenhang wurde noch gefunden. Es ist wahrscheinlicher, dass überschüssige Kalorien mit einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung verbunden sind als Zucker. (7) Wir verbrauchen jetzt mehr Kalorien als jemals zuvor (8). Daher ist es nach einer kalorienkontrollierten Diät, die mit einer Vielzahl von Lebensmitteln und Makronährstoffen gefüllt ist, möglich, zusätzlichen Zucker aus Ihren bevorzugten verarbeiteten Lebensmitteln in MODERATION zu konsumieren Sie schaden nicht, solange Ihr Körperfett kontrolliert wird. Das vollständige Verbot von Lebensmitteln wird Ihnen sowohl geistig als auch körperlich Schaden zufügen. Lass mich dich mit diesem Gedanken verlassen. Die Leute behaupten, dass Zucker die gleichen Lustzensoren im Gehirn entzündet wie Drogen, was zu einer Sucht und einem übermäßigen Konsum in toxischen Mengen führt. Dies sind jedoch die gleichen Lustsinne, die durch Lachen, Sex und Spaß erleuchtet werden. Es ist seltsam, wie Menschen behaupten können, Zucker sei selbst in kleinen Mengen giftig und "böse", wenn er unsere Lustsinne trifft. Nach dieser Logik muss Sex auch giftig und schlecht sein! Weiterführende Literatur http://blogs.scientificamerican.com/brainwaves/2013/07/15/is-sugar-really-toxic-sifting-through-the-evidence/ http://www.alanaragonblog.com/2010/01/29/the-bitter-truth-about-fructose-alarmism/ Folge mir vorbei Twitter & Facebook Weitere Fitness-Tipps erhalten Sie im Kommentarbereich. Lassen Sie uns wissen, wie niedrig Ihre Makroaufnahme ist. Verweise -

1. Sievenpiper, John L.^{a, b}; de Souza, Russell J.^c; Cozma, Adrian I.^Anzeige; Chiavaroli, Laura^Anzeige; Ha, Vanessa^Anzeige; Mirrahimi, Arash^. Fruktose vs. Glukose und Stoffwechsel: Sind die Stoffwechselunterschiede wichtig? Februar 2014 - Band 25 - Ausgabe 1 - p 8-19.

2. So SZ1, Anderson GH, Flickinger BD, Williamson-Hughes PS, Empie MWFruktose- und Nicht-Fruktose-Zuckeraufnahme in der US-Bevölkerung und ihre Assoziationen mit Indikatoren des metabolischen Syndroms. Food Chem Toxicol. 2011 Nov; 49 (11): 2875-82 ..
3. Jean A Welsh, Andrea J Sharma, Lisa Grellinger, Miriam B Vos. In den USA sinkt der Verbrauch an zugesetzten Zuckern. Am J Clin Nutr September 2011 vol. 94-Nr. 3 726-734

4. http://www.alanaragonblog.com/2010/01/29/the-bitter-truth-about-fructose-alarmism/

5. Sievenpiper JL1, de Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. Einfluss von Fructose auf das Körpergewicht in kontrollierten Fütterungsversuchen: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. Ann Intern Med. 2012 Feb 21; 156 (4): 291-304.
6. Surwit RS1, Feinglos MN, McCaskill CC, Clay SL, Babyak MA, Brownlow BS, Plaisted CS, Lin PH. Stoffwechsel- und Verhaltenseffekte einer Diät mit hohem Saccharosegehalt beim Abnehmen. Am J Clin Nutr. 1997 Apr; 65 (4): 908-15.
7. Mei Chung, Jiantao Ma, Kamal Patel, Samantha Berger, Joseph Lau, Alice H Lichtenstein. Fruktose, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Saccharose und nichtalkoholische Fettlebererkrankungen oder Indikatoren für die Lebergesundheit: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. Am J Clin Nutr September 2014 ajcn.086314. 

8. http://www.usda.gov/factbook/chapter2.pdf