Süße Erdbeermarmeladenkekse

ZUTATEN

• 150g Butter
• 1 Esslöffel Soja Milch
• Erdbeerkonfitüre
• 360g Plain Flour
• 3 Esslöffel Goldener Sirup
• 1 / 2 tsp. Feines Meersalz
• 1 / 2 tbso. Vanille-Extrakt
• Puderzucker (zum Bestäuben)
• 1 tsp. Natron
• 25g Jammie Biscuit Whey
• 100g Light Soft Brown Sugar

Rezept

• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Butter, Zucker, Goldsirup und Vanillepaste in eine große Rührschüssel geben. Zusammen rühren, bis es weich und cremig ist.
• Als nächstes fügen Sie das Mehl, Bicarbonat von Soda und Salz hinzu und rühren, bis die gesamte Mischung zusammenkommt. Fügen Sie eine Prise Milch hinzu, wenn diese etwas trocken ist.
• Sobald der Teig zusammengekommen ist, glätten Sie ihn und wickeln ihn in Frischhaltefolie ein. Dann geben Sie ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bis er sehr fest ist.
• Nehmen Sie ein großes Stück Pergamentpapier und bestäuben Sie es leicht mit Mehl. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf das auf 3mm ausgerollte Papier.
• Schneiden Sie mit einem 6cm-Ausstecher die 32-Runden aus und legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche.
• Schneiden Sie mit einem kleineren Ausstecher Formen aus der Mitte der 16-Cookies. Legen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank und heizen Sie den Ofen auf 200C vor.
• Legen Sie beide Schalen für 6-8 Minuten in den Ofen, bis die Kekse leicht braun werden, und nehmen Sie sie heraus, damit sie abkühlen können.
• Nach dem Abkühlen die Kekse nehmen und umdrehen. Fügen Sie einen gehäuften Teelöffel der von Ihnen gewählten Marmelade auf jeden Keks ohne das Loch.
• Fügen Sie den gelochten Keks hinzu und drücken Sie ihn vorsichtig nach unten. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.